感應加熱主要是利用電磁感應原理，當電流通過(guò)線(xiàn)圈產(chǎn)生交變的磁場(chǎng)，在鐵質(zhì)鍋、管道等內部反復切割變化，使其產(chǎn)生環(huán)狀電流（渦流），使鐵質(zhì)器皿等本身發(fā)熱。這種振蕩生熱的加熱方式，能減少熱量傳遞的中間環(huán)節，大大提升制熱效率。
常見(jiàn)的利用電磁感應加熱應用產(chǎn)品有：電磁爐、電茶爐，IH飯煲，工業(yè)加熱應用等。
